Page 23 - Paratodos June 2019

¿Quién fue tu mentor? mayoría viene de allá. Usamos ingredien
Mi madre y mi hermano Ignazio. Des- tes auténticos. Los quesos, el jamón de
graciadamente fallecieron los dos. Ig- Parma, la Mozzarella de Búfala viene di-
nazio fue el que nos enseñó a todos, rectamente de Campana. La harina que
fue mi mentor y el de Antonio tam- utilizamos para hacer pizza proviene de
bién. Era un ser humano fantástico, un una fábrica que tiene casi 300 años allá.
gran hombre, y un gran chef. Era como Solíamos usar los mismos ingredientes
un hermano de la misma edad. Lo re- en el restaurante de la familia en Italia.
cuerdo siempre. Tenemos una foto
de él en la puerta de entrada, así que ¿Qué es lo que más te gusta de este
cuando entro o me voy, le doy un beso. restaurante?
Beso su foto cada día y le digo “te quie- La pasión, el ambiente, el arte, su gas-
ro, te extraño”, cuando abro o cierro el tronomía.
restaurante. También recuerdo mucho
a mi mamá y papá. Antonio, Marisol y Te gusta trabajar con tu familia. ¿Qué
Enzo Romeo es lo que más disfrutas de eso?
Cambiando de tema, ¿Cuántos años Lo más especial es hornear juntos. Hace-
has ofrecido la Noche de Salsa? mos todos los días pastas juntos. Las rece-
Tenemos Noche de Salsa todas los tas son una creación entre el nuevo estilo
sábados. Es una noche especial en la de cocina italiana y el original. Se usan
que desde las 8:30pm a las 2:00 de la muchos pescados y mariscos frescos con
madrugada todos bailan salsa. Move- verduras. Todo lo mezclamos con estos
mos las mesas y sillas para que haya ingredientes.
“ transformar ingredientes frescos, con técnicas

una pista de baile. Salsa, baile, y comi-
da. A la gente le encanta. Hemos esta-
Los sabores del sur de Italia están pre-
do haciendo esto todos los sábados a la
sentes en los platos gourmet de comida
casera que Enzo y Antonio sirven a diario
noche durante los últimos 10 años.
Lo más especial
en Romeo Cucina. Ellos tienen la magia de
es hornear juntos.
tradicionales en manjares para el deleite de
los paladares más exigentes.
Hacemos todos

”
los días pastas
249 Broadway,
juntos

Laguna Beach, CA 92651
(949) 497-6627
RomeoCucina.com
Antonio Romeo Romeo Cucina
Antonio Romeo es el hermano más joven
de los varones. Sirvió a su patria tam-
bién en el ejército italiano y a su re-
greso empieza a tomar clases en la
escuela culinaria. Antes de mudarse
a este país, e instalarse en Laguna
Beach en 1989, completó su aprendizaje
trabajando como pastelero y panadero.
Cuando Romeo Cucina abrió sus puer-
tas en 1991, se unió a Ignazio y Enzo manas aquí, Tina y Ada, así que somos los seis
en la línea de cocina. Vittorio era el mai- hermanos que vinimos de Italia.
tre-d, camarero especializado, en el restauran-
te. Antonio está felizmente casado con Prisma ¿Quién fue el primer chef de
y tiene dos hermosas hijas, Tina y Giulietta. la familia? ¿Tu madre o tu
Antonio y Enzo son los responsables de todo abuela?
lo que sucede en el restaurante y Antonio es el Mi mamá y mi papá también.
chef que crea a diario todos los manjares que Solíamos tener un restaurante
se degustan en Romeo Cucina.
en Italia. Era un lugar pequeño,
dirigido con un estilo familiar.
Antonio, cuéntame un poco sobre tu papel
en Romeo Cucina en Laguna Beach En ese entonces solíamos co-
Soy el chef de Romeo Cucina en Laguna cinar, servir, lavar los platos, y
hacer todo lo que hacía falta en
Beach. Hemos estado allí alrededor de 30 el restaurante.
años. Es un restaurante familiar, creado por
los cuatro hermanos: Vittorio, Vincenzo (Enzo), ¿Traen algunos ingredientes de
e Ignazio a quien perdimos hace 10 años. Yo Italia?
vengo después. Además, tenemos dos her-
Traemos casi todo de Italia. La

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