Page 35 - Paratodos Octubre 2019

INGREDIENTES
1/2 lb. vieiras frescas, cortadas
Villa Roma 1/2 pimiento rojo, sin semillas y
picado
1/2 cebolla roja (aproximada-
mente 1 taza), picada
1 jalapeño, desvenado, sin semi-
llas y picado
1 naranja mediana, dividida en
gajos
3 Cda. lime juice, freshly squeezed
1/8 cdta. de cáscara rallada de
limón, picada
1/2 taza de hojas de cilantro
picadas
2 cdta. de miel
Aguacate relleno de ceviche cortados a la mitad, sin semillas,
sal y pimienta al gusto
2 aguacates frescos maduros,
de callo de hacha cortados a la mitad, sin semillas
pelados, cortados en cubos
4 aguacates frescos maduros,
1 Pica y mezcla todos los ingredientes en un 3 Mezcla con los aguacates cortados en cubos.

tazón con tapa, a excepción de los aguacates.

2 Coloca en el refrigerador durante una hora. El 4 En los 4 aguacates adicionales que cortaste
por la mitad, coloca ceviche dentro de cada
mitad y sirve.
callo de hacha se cocerá con el jugo de limón.

INGREDIENTES
1 caja Barilla Collezione Orecchiette
1 puerro, cortado en rodajas
4 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
1 oz de trufa negra, picada
1/2 lb de hongos porcini, frescos o
congelados, cortados en cubos
1 taza de caldo vegetariano [y/o
Collezione Orecchiette Sal y pimienta negra (al gusto)
agua de porcini]
1 taza de crema espesa
con salsa de trufa 2 cucharadas de mantequilla de
1/2 taza de queso parmesano
1 cucharada de perejil
trufa negra
1 Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. 4 A continuación, agregar el caldo y la crema
2 Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr mienta.
y cocinar a fuego lento. Sazonar con sal y pi-
la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11
minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir 5 Mezclar la pasta con la salsa. Agregar el que-
bien. Reservar. ¡A disfrutar!
so, la mantequilla y el perejil antes de servir.
3 Mientras tanto, en un sartén, saltear el puerro Receta por chef ejecutivo de Barilla, Lorenzo Boni
en aceite de oliva virgen extra hasta que esté
un poco amarillo. Añadir la trufa y los hongos por-
cini y sofreír durante dos minutos.
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