Page 23 - Paratodos Octubre 2019

po de mariachis. Jorge le dijo a su padre que
José Barragán fue un ángel en su vida, quien
lo ayudó a que entrara en ese hotel, a lo que
José respondió “¡No! Tu talento, tus ganas, tus
deseos, tu dedicación fue lo que te abrió las
puertas. Tú tenías hambre de hacer más. Eso es
lo que vimos. Por eso te elegimos a ti, por sobre
los prestigiosos chefs australianos, franceses, y
alemanes’, aseguró.

El chef Andrew Sutton del famoso restaurante
del hotel, Napa Rose, le preguntó a Jorge qué
era lo que lo hacía feliz cuando niño. “¡La piña-
ta! Para nosotros quebrar una piñata era lo máxi
mo”, respondió. “¿Por qué no haces una para ser-
virla en la fiesta de Año Nuevo?”, preguntó. Jorge
hizo una bola de azúcar, la infló como vi-drio in-
flable, le hizo un agujero por abajo, la re-
llenó con dulces, y colocó el postre adentro. Era
de 6 pulgadas por 5 de alto. A los 150 comen-
sales les hizo 150 piñatas pequeñas, que sirvió
en platos de postre. Éstas fueron quebradas por
los invitados a las 12 de la noche. El éxito fue ro-
tundo, por lo que se resolvió hacerlas cada año. ¿Qué ilusión tenías al venir
acá? ¿O sólo querías hacer
La importancia de trabajar con un un poco de dinero y regresar
equipo diverso a México?
Tengo un equipo excepcional y muy diver- Quería hacer algún dine-
so. Hay gente de Corea, China, e Israel. El que ro y regresar a México. Pero
haya diferentes nacionalidades, donde cada mi otra ilusión era conocer
quién trae sus propias ideas, crea, al juntarlas, a Mickey Mouse. Sólo con-
lo inimaginable. Nubia Rentería, de Durango, ocía al ratón que caminaba
es mi asistente de repostería. Soyoon Moon es en el garaje de mi tío. Jamás me imaginé que
de Corea. El resto del equipo, todos, y cada uno Mickey Mouse iba a ser mi jefe. Cuando Dios
de ellos, colabora con su originalidad. ¡El grupo me dio la oportunidad de trabajar en Disney,
entero es increíble! Sin mi equipo no soy nadie. ¿Qué mensaje tienes para los jóvenes que as- empezó la magia en mi vida. Disney es una
He formado una gran familia. piran entrar a tu industria? compañía que hace magia, no sólo para sus
En la comida, o en cualquier otra profesión que invitados y visitantes, sino que también para
Gente famosa que lo conoce quieran seguir, siempre hay que estudiar. A mí sus propios empleados. Soy un ejemplo feha-
Cuando estábamos en México, jamás nos me ha funcionado ver lo que hacen las personas ciente de eso. Cambiaron mi vida. Hicieron ma-
hubiéramos imaginado que alguna vez nos con experiencia e imitarlas, siempre agregando gia. Lograron hacer mi sueño realidad. Estoy
sacaríamos una foto con el presidente Vicente el toque personal, hispano. Deben preparase profundamente agradecido con Disney por
Fox, con Vicente Fernández, con Lupillo Rivera, bien en el oficio que aspiran o en el que están. Si cómo me ayudaron. Ellos pagaron mis estudios
y otros. Muchos van al hotel y preguntan por el eres un lavaplatos, sé el mejor, y no será la culpa y me siguen formado. Yo retribuyo dándoles lo
chef Sotelo. Marco Antonio Solís pidió que le hi- del jefe cuando promueva a otro. Tú le diste la mejor de mí.
ciera un pastel para su niña. Hay un capítulo en oportunidad a él, tú mismo le regalaste tu opor-
la biblia que dice “Yo te pondré donde tu jamás tunidad. Si no quieres que pase eso, adelántate, ¿Apoya Disney a otros empleados?
te imaginaste. Te podré con reyes, con príncipes’, siempre da más y sé siempre agradecido. Con su nuevo programa Disney Aspire, Disney le
y cuando estoy con gente importante, le digo paga el 100% de la matrícula a su elenco para
“No te equivocas”. Sobre sus hijos que estudien en las universidades o profesión de
Lo más importante es compartir tiempo con los sus sueños. Ya han ayudado a cientos de miem-
¿Hay algo más que quisieras lograr? hijos. Mi hijo Eddie, de 24 años, últimamente me bros. El otro programa es Hola, para hispanos. El
Quisiera ser una inspiración para otros. Me gus- acompaña adonde vaya. “Tú conoces gente y año pasado nos invitaron a mis dos hermanos
taría tener mi propio negocio algún día. Siempre te conectas. Pues yo quiero ver cómo lo haces”, y a mí para compartir nuestra historia, como
he tenido el anhelo de escribir un libro sobre mi me dijo. Los otros días vino muy inspirado cuan- hermanos que se han destacado. Nos invitaron
vida. Me gustaría contar sobre mi niñez y poner do platicó con Francis sobre fotografía. Quiere también a tomar parte de sus reuniones anuales
una receta relacionada a esa época. Al ir crecien- ser fotógrafo y hacer películas. Eddie tiene un y a compartir nuestras experiencias.
do, surge otra receta, y así continuar, para que corazón muy grande. George tiene 14 años. Le
digan “voy a hacer el postre de Jorge cuando era pido que estudie más. Le gusta mucho el soccer. En la fiesta de entrega de premios de Orange
niño”. Esa es mi ilusión. Ojalá se pueda concretar. Ahora está más motivado con su educación. Va County Restaurant Association, que se llevó a
a la escuela de soccer que abrió Hugo Sánchez cabo precisamente en el Hotel Irvine, a Jorge lo
Cuéntame sobre tu esposa en Santa Ana. Lo traemos allí dos o tres días a reconocieron con el premio “El Mejor Chef Pas-
Mi esposa Lupita es la reina de mi hogar. Es mi la semana a entrenar, a pesar de que vivimos telero del Año 2016”. Jorge dio un discurso muy
pilar, mi fortaleza. Cuando llego a casa y abro la en Riverside. Regresa a casa a las 10:15 pm y se emotivo, donde mencionó que antes de venir
puerta, huele tan bonito. Es buenísima para co- levanta al día siguiente a las 6 am. Yasmeen es al evento pasó con su esposa por la casa donde
cinar. Le agradezco siempre el que me haga de mi hermosa hija mayor, de 27 años. Siempre fue vivió con sus padres y hermanos en el garaje
comer, que me cuide, que tenga mi ropa impe- muy dedicada al estudio. Se recibió de bióloga y de su tío. “Dios ¡qué grande eres!”, dijo, “porque
cable. Ella es el pilar de mi vida. También es mi quiere ser ginecóloga. Hace dos años que traba- ahora tengo una casa bonita y segura, y un gara-
pilar espiritual. ja en la fundación TODEC. Es algo tímida. Recién je donde guardo mi carro”.
ahora tiene su primer novio. La gente se conmovió y aplaudió emocionada.
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