Page 22 - Paratodos Octubre 2019

PERSONA NOTABLE

y se necesitaba ayuda para el brunch. Me envían de que Disney iba a comprarlo.
a mí. El chef estaba por hacer helado de vainilla. Se llamaría Disney Paradise Ho-
Corro al lavatrastes y traigo agua caliente para tel. Todo el personal iba a ser
que haga las bolas de nieve con cucharas de cambiado porque ellos traerían
tres diferentes medidas, y se sorprende. Al día si- a su propia gente. El último
guiente, el chef de la cocina dice que no sabía día, cuando nos iban a dar el
qué le había hecho a ‘ese francés’ porque quería cheque, había una fila de per-
que yo trabajara con él. sonas que, al salir, se veían muy
tristes. Yo entré preocupado.
“Yo no hablaba inglés y no sabía nada de pas- Recuerdo que el manager me
telería. Dios me abrió las puertas y el chef me dice “Jorge, no sabemos qué va a pasar con
empezó a enseñar. Yo seguía viviendo en el ga- la panadería. Tú sabes que nosotros tenemos
raje de la casa de mi tío. Un día me dijo que me nuestra propia gente en el otro hotel, pero
iba a llevar a casa, porque quería hablar conmi- mientras tanto, tienes trabajo”. Le pedí mucho
go. Pero cuando se acercó, eran casi las 12 de la a Dios y a mi familia. Le dije a mi esposa “tengo Con toda su familia
noche, me dice, ‘ahhh, creo que te voy a dejar que ir a la escuela a estudiar”.
aquí’. Me pidió que escuche música en inglés, ra-
dio en inglés, y que mirara caricaturas en inglés. ¿Ya tenías hijos?
‘Yo te voy a enseñar cosas que ni te imaginas’, me Ya tenía dos hijos, Yasmeen y Eddie. Disney com-
dijo. Así empecé en la industria de la panadería”, pra Disney Paradise Hotel. Yo sigo trabajando
dice Jorge. con ellos. Quería ir a la escuela. Leía siempre una
revista donde todos los meses salía un anuncio
Un día llega Jorge al hotel y ve a Mario Ramírez, de una escuela de pastelería en Chicago, con
un empleado suyo, platicando en la confitería maestros franceses muy buenos. El programa
con una empleada nueva, una muchacha muy era muy costoso. Yo insistía “quiero ir a la escue-
bonita que acababa de llegar de México. Mario la” le decía a mi esposa. “Ten cuidado al pedir
le cuenta que ella era prima de la muchacha permiso”, me respondía. Llevaba trabajando sólo
con quien él quería salir. Arreglan una reunión tres meses en el nuevo hotel, y no tenía vaca-
con ellas. “Se la ve muy suavecita, muy buena ciones.
gente”, dijo Jorge. Pronto comenzó el noviazgo. Jorge con
Después de tres años resolvieron casarse. Jorge ¿Qué hiciste entonces? hermanos y
tenía 23 años y ella 21. Sus papás vivían en Méxi- Compartí con algunos de mis chefs padres
co, Guadalajara. La pidió por teléfono. Hoy llevan que quería ir a la escuela a estudiar.
27 años de casados y son muy felices. Uno de ellos me dice “Jorge, no
tienes vacaciones, no tienes días
¿Siguieron trabajando en el mismo hotel? de enfermedad. “Yo sé que Uds.
Ella siguió ahí, pero yo me fui al restaurante italia necesitan a alguien que sepa más,
no Il Fornaio, en Irvine. Al tiempo surge la opor- que esté mejor preparado”, dije, a
tunidad de ser chef de pastelería en el Pan Pacif- lo que responde “déjame ver qué
ic Hotel. Me emplean y al año escucho el rumor pasa”. Dos días después, el gerente Recibiendo
general, Tony Bruno, pide verme el premio del
en su oficina. Me preguntó qué Golden Foodie
quería hacer. Le dije que quería dijo “Jorge tú te quedas a trabajar aquí en Disney
aprender más. Me pregunta cómo iba a pa- Paradise y vas a tomar más clases”.
gar el curso. “Usaré mi tarjeta de crédito”,
le contesto. “Me gusta mucho tu actitud y Trabajé con más ganas. Cinco años después, oí
ganas de superación”, me dijo. Saca de su el rumor de que iban a abrir Disney Grand Cali
escritorio un sobre y me dice “acá están los fornia Hotel & Spa. Por primera vez Disney iba a
boletos de avión y acá está el hotel donde te construir un hotel desde los cimientos. Pronto
vas a quedar. Nosotros te vamos a pagar los fui a ver al director de comidas y bebidas, José
viáticos, la comida, y la escuela”. ¡No lo podía Barragán, un señor de Michoacán que ha progre-
creer! ¡Estaba muy emocionado! sado mucho, para decirle que querría ser el chef
pastelero del nuevo hotel. Me dijo que buscaban
¿Cómo fue tu experiencia en Chicago? a un chef de renombre, por tratarse de un hotel
Pensé que iría a un hotel común, pero al nuevo y elegante. Días después me llama y me
verlo me dije “¡Wow Señor! Sé que dices que dice que tenía una mala noticia: que ya no tra-
si creemos en ti, tú nos pondrás en lugares bajaría más en el hotel porque ya no era bueno
que jamás imaginamos”. Saqué fotos por para Disney Paradise Hotel. Lo abracé llorando.
todos lados y se las envié a mis hijos. Em- Estaba desconsolado. Me dice “tú no eres bueno
pecé a estudiar. Le eché muchas ganas, por para este hotel porque te vamos a llevar al nue-
el sacrificio que ellos vo. Tú eres el escogido. Vas a estar en el equipo
estaban haciendo y de jefes”. Llegué a ser miembro del equipo de
por su confianza. ¡No los managers de Disney Grand California Hotel.
va a ser en vano!, me Hace ya 19 años que trabajo ahí.
dije. Cuando regresé,
empecé a hacer figu- Unos días atrás, Jorge invitó a comer a José Ba-
ras de azúcar y pos- rragán y a otras personas americanas del trabajo
tres más bonitos. El a su casa, como muestra de agradecimiento, y
gerente general me los sorprendió con platillos deliciosos y un gru-

22 22 www.paratodos.com PARA TODOS