Page 33 - Paratodos December 2019

INGREDIENTES
1 caja de Barilla Chickpea Casarecce
¼ de taza de salsa
Barilla Casarecce 1 cucharadita de aceite de oliva
Barilla Vero Gusto Tomato & Basil
2 cucharadas de mantequilla
6 dientes de ajo
2 tazas de puré de calabaza (color naranja)
de Garbanzos en Calabaza ¼ taza de calabaza cocida cortada
en cuadritos (naranja)
1 y ½ taza de leche de coco
1 decorar y extraer la pulpa. Reservar las semillas 4 Agregar sal, pi- ¼ de cucharadita pimienta negra
½ taza de queso parmesano
¼ de cucharadita de sal rosada
Cortar la parte de arriba de las calabazas para
¼ de cucharadita nuez moscada
Villa Roma mienta, jengi- ¼ de cucharadita jengibre en polvo
y lavarlas. Colocar en una bandeja la calabaza para bre y nuez moscada. 5 hojitas de albahaca (para servir)
2 calabazas verdes
decorar, la calabaza naranja para el puré y las semillas. Mezclar bien. (para servir y decorar)
2 Precalentar el horno a 400 grados. 5 Agregar la salsa Barilla Vero Gusto Tomato & Basil
3 hasta que ablande, las semillas por 14 minutos 6 Añadir queso parmesano y continuar revolvien-
Hornear la calabaza naranja por 25 minutos
do a fuego lento.
hasta que estén tostadas y la calabaza verde por 20
minutos para que se cocine, pero sin ablandar de- 7 Cuando obtenga la cremosidad deseada, agre-
masiado (debe quedar firme pero comestible).
gar los cuadritos de calabaza (si la quieres más
4 Esperar que enfrié la calabaza naranja. Reservar uniforme puedes volver a licuarla).
un cuarto y picarla en cuadritos. Procesar el resto de Para la pasta:
la calabaza en la licuadora con muy poca agua para 1 Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
Reservar la calabaza verde para usarla en la de- 2
lograr el puré. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la
5 coración junto con las semillas doradas. tos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
auténtica pasta “al dente” hervir durante 7 minu-
Para la salsa: 3 Colocar la pasta en un sartén y bañar con la salsa
1
a fuego lento. Mezclar bien para unir los sabores a la
Picar los ajos bien pequeñitos.
pasta. Si la quieres menos cremosa, agregar un poco
2 Calentar la mantequilla a fuego medio con 1 4
de agua de pasta.
cucharadita de aceite de oliva
Colocar la pasta dentro de la calabaza. Terminar con
3 Agregar el ajo, saltear hasta que esté suave, y queso parmesano, albahaca y las semillas de calabaza.
agregar el puré de calabaza, la leche de coco.
Revolver a fuego medio. 5 Servir inmediatamente o gratinar al horno por 2
minutos.
INGREDIENTES
1 lb. de ejotes frescos, enjuagados,
Cazuela de 2 dientes de ajo, finamente picados
sin las puntas, cortados a la mitad
1 Cda. de aceite de oliva
2 tazas de champiñones blancos,
aguacate y ejotes (o unas 6 oz. de champiñones enteros)
enjuagados y rebanados
1 Cda. de agua
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta (o más)
1 1/2 aguacate Hass (fresco maduro,
cortado a la mitad,
1 Precalienta el horno a 350°F. 6 Coloca los 1 taza de leche de almendras sin azúcar
sin semilla, pelado, uso dividido)
1 taza de cebollas crujientes
(o preparadas según la receta de abajo)
2 En una sartén mediana, pon a hervir agua con recipiente para Ingredientes para las cebollas cruji-
ejotes en un
entes:
bastante sal. Cocina los ejotes en el agua hirvien-
hornear. Cúbrelos
1/2 cebolla amarilla grande,
do con sal hasta que estén tiernos, durante unos 5 a con la salsa de finamente rebanada (aprox. 1 taza)
1 Cda. de leche de almendras
7 minutos, para blanquearlos. Prueba los ejotes. De- champiñones y 1 1/2 Cda. de harina para todo uso
2 Cdas. de aceite
berían estar al punto, sin sentirse duros al morderlos. hornéalos por 20 Sal para condimentar
Retira los ejotes del agua hirviendo y resérvalos para minutos. Retira
después. del horno y añade las cebollas crujientes. Hornea du-
rante 5 minutos más.
3 En un recipiente mediano, coloca un aguacate y Retira la preparación del horno y decórala con el
dora o una procesadora de mano hasta lograr una 7
la leche de almendras. Mézclalos con una licua
resto del aguacate cortado en cubos.
textura suave y espumosa.
4 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. 1 Cómo preparar las cebollas crujientes caseras:
En un recipiente, mezcla las cebollas con la leche
Saltea el ajo y los champiñones durante unos 5 de almendras. Revuelve bien y deja reposar por unos
minutos a fuego medio-alto. Sazona con sal y bas- 3 minutos. Escurre las cebollas. Esparce la harina so-
tante pimienta negra. Revuelve y baja la tempera- bre un plato. Agrega la cebolla poco a poco y méz-
tura del fuego. Añade una cucharada de agua a los clala con la harina. Sazona con sal y pimienta negra.
champiñones. Incorpora bien los ingredientes.
5 Vierte la preparación de aguacate en la sartén. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén
Revuelve y calienta a fuego lento hasta lograr una 2
pequeña y fríe las cebollas hasta que se doren.
mezcla homogénea. Esto te tomará unos 2 minutos. Esto te tomará unos 10 minutos. Sofríe las cebollas
Prueba la salsa y agrega más sal de ser necesario. La por completo. Retíralas de la sartén. Colócalas sobre
salsa de aguacate adquirirá una textura suave y espe- una servilleta de papel y resérvalas para después.
sa, y absorberá el sabor de los champiñones.
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