Page 20 - Paratodos Agosto 2020

Chef Leo Razo y Teresa Razo transformaron sus

restaurantes Villa Roma y Cambalache Grill

Chef Leo Razo y Teresa, no dejaron de elabo- dos restaurantes. nueva para repartir la producción entre Villa
rar alimentos frescos y sabrosos durante Roma y Cambalache. Cambalache tiene todo
todo este tiempo para sus clientes, y para la Cuéntanos sobre lo que han logrado traba- su equipo de trabajo de regreso en la cocina,
comunidad homeless junto al Illumination jando junto a Illumination Foundation… más empleamos a alguien nuevo que nos
Foundation. Ya sobrepasaron las 125,000 co- Hasta fines de julio hemos servido más de ayuda con la producción en las mañanas.
midas servidas hasta fines de julio. Ellos nun- 125,000 comidas. Ahora tenemos un prome-
ca dejaron de producir alimentos deliciosos y dio de 1,500 comidas diarias para los shelters. Tu esposo, el Chef Leo ha dedicado todo su
suculentos desde sus cocinas, manteniendo Empezamos con 25, 50, 100, 200 platos al día, tiempo a cocinar, ¿cómo lo ves en este
así a sus empleados con trabajo, sirviendo y ahorita llegamos a esta suma. Iniciamos en momento de alta producción?
a la comunidad y apoyando a personas que abril y hemos dedicado estos últimos cuatro Lo veo cansado en momentos pero no se le
han sido afectadas por las circunstancias de la meses a trabajar juntos. nota porque esta más lleno de gratitud que
pandemia. “Para nosotros el hecho es seguir de cansancio.
manteniendo a nuestra gente trabajando y ¿Cómo han podido hacer crecer la
atendiendo a nuestros clientes”, dijo el Chef producción? Y, ¡completamente dedicado! Es como un
Leo Razo Tenemos ayuda gracias a Dios y con eso po- superhéroe enfrentando esta batalla con-
demos alimentar a muchas personas, y he- tra el tiempo para crear más comida cada
Hablamos con Teresa Razo sobre los esfuer- mos podido regresar a poner nuestra cocina día
zos realizados junto a su gran equipo en sus en plena función y emplear una persona Lo veo más dedicado que nunca y más agra-
decido que nunca, y lo satisface mucho ha-
cer la comida para los shelters. Tiene más
personas que antes esperando ansiosas su
comida.

Además de trabajar con la comunidad
para los homeless, Leo ha creado even-
tos especiales con sus paellas junto a la
causa Paella with a Purpose que iniciaron
junto a los restaurantes.
La verdad es que estamos muy agradecidos.
Paella with a Purpose ha crecido enorme-
mente en los últimos meses. Hacer crecer
un proyecto mientras se ayuda a organi-
zaciones a tener dinero, ha sido una bendi-
ción. El año pasado recaudamos $180,000
dólares durante el año para organizaciones
no lucrativas. Este año que recién comienza
por la pandemia, hemos generado más de
40,000 dólares. Hemos realizado eventos
especiales en Villa Roma. Cada venta de
paella que hacemos, ya sea para que nues-
tros clientes lleven a sus casas, o en días de
nuestros eventos especiales, todo va para
familias en necesidad o personas que están
en circunstancias que son muy cercanas a
nuestro corazón, muy especialmente al de
Leo. Lo último que hemos hecho es donar
fondos a un rancho en su pueblo natal de
Jalisco, México. Siempre hay necesidad de
comida en ese ranchito, y más con la pan-
demia. Hemos creado una forma que se
puedan hacer despensas y entregar cenas
calientes, y haciendo esto, nos enteramos
de la urgente necesidad que hay en la co-
munidad.

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